Tips på fika

Hej på er! Jag tänkte bara kika in här på lunchen och tipsa er om dagens fika som jag har tagit med till mina kollegor. Det är en mjuk äppelkaka med smak av kanel och givetvis just äpplen. Serveras med vaniljsås och är såpass god att man egentligen vill äta upp hela formen själv! Receptet på kakan hittar ni här, så baka den redan ikväll och ställ in i kylen över natten så kan även ni bjuda kollegor, familj eller vänner på denna imorgon.

imageimage

/Frida

Tips på recept – nybakat bröd!

Härom veckan var jag hemma hos min vän Dani och hon bjöd på ett ljuvligt nybakat bröd, en limpa, som jag inte kunde få ur mina tankar. Såpass gott bröd att jag bara var tvungen att be om receptet, vilket jag nu gjort och även bakat brödet. Ett superenkelt recept som inte behöver mycket ingredienser eller avancerade maskiner för att bearbetas- perfekt när man har en liten plutt som springer runt benen på en!

För 2 st limpor


Ingredienser:

5 dl fingervarmt vatten

1 dl mjölk

1/2 paket jäst

2 tsk salt

1 msk socker/honung

12,5 dl mjöl + 3 msk för att strö ovanpå degen


Gör såhär: värm vatten och mjölk till fingervarmt och blanda i en skål tillsammans med jästen. Häll i saltet, sockret/honungen och mjölet och rör om snabbt, alltså överarbeta inte degen. Den är ganska läs i konsistensen men det ska den vara. Strö över lite mjöl och låt jäsa under plastfolie och handduk i 1- 1 1/2 timma.

Sätt ugnen på 230-240 grader och häll försiktigt upp degen på ett mjölat bord. Knåda inte utan forma till limpor och lägg upp på bakplåtspappersklädda plåtar och platta till limporna något. Strö över lite mjöl och stoppa in en plåt i taget i cirka 17-20 minuter (de behöver inte jäsa igen). Man kanske kan ha båda plåtarna inne samtidigt men jag tog det säkra före det osäkra och körde en i taget. Ta ut när de är klara och njut utav ett mjukt och saftigt gott bröd!

image

Det är nästan lite ”ciabatta”-känsla över detta bröd. Supergott!

/Frida

Tips på recept!

Härom dagen slängde jag ihop en jättegod middag som jag tänkte dela med mig av. Lövbiffsrullader med krämig sås och klyftpotatis- en toppenmiddag helt klart! I vanliga fall har jag lite svårt för just lövbiff, jag tycker att det oftast är senigt och lite segt kött, men när jag hittar bra bitar i affären brukar jag slå till. Denna gång däremot kände jag att det var dags att görs något nytt än det vanliga jag gör, så jag kikade vad jag hade i skafferiet och det här vart resultatet:


För fyra portioner

Ingredienser

Lövbiff, cirka 450-500 gram (fyra stora bitar)

1 paket créme fraiche

2,5 dl matlagningsgrädde

1 st vitlöksklyfta

1 paket fetaost

5-6 st soltorkade tomater

1 matsked torkad basilika

1 st köttbuljong

2-3 matskedar kinesisk soya

Svartpeppar

Smör till stekning


Servera med exempelvis, klyftpotatis, ris eller pasta och en sallad.


Smula fetaosten i en skål och häll i basilikan och svartpepparn. Skiva de soltorkade tomaterna i små bitar och häll i skålen och rör om. Banka ut köttbitarna något och lägg en rejäl hög med ostblandningen i toppen utan varje köttbit, rulla ihop och förslut med tandpetare så inget ramlar ut. Bryn ruladerna i smör och pressa därefter i vitlöksklyftan. Häll över créme fraichen och matlagningsgrädden och sänk värme till medelvärme. I med soyan och köttbulongtärningen och låt puttra. Jag älskar svartpeppar så jag kör ett par extra varv med pepparkvarnen över detta, men det väljer man själv om man vill. Servera med valfritt tillbehör och voilà, du har dig en god middag!

image

Orutinerat nog tog jag ingen bild på min tallrik, då jag helt ärligt inte trodde rätten skulle bli så lyckad, så ni får en bild på maten i en matlåda. Haha så lyxigt, visst? Jag lovar, det smakade mycket bättre än vad det ser ut på bild, så låt er inte luras.

/Frida

Tips på recept!

Jag bara måste tipsa er om ett recept jag fått utav min svägerska som är förbaskat gott och har en helt egen smak från mycket annat man äter till vardags, ja enligt mig och mina smaklökar i alla fall. Nu vet jag inte om jag följt hennes recept från punkt till pricka, men på ett ungefär i alla fall och det blev riktigt gott ändå. Så här har ni min version av hennes recept:


För fyra portioner

Ingredienser:

3 st stora kycklingfiléer

1 paket bacon

1 paket créme fraiche

4 dl matlagningsgrädde

3 matskedar kinesisk soya

1 paket fetaost

5-6 stycken soltorkade tomater (här väljer man självklart mängd efter smak)

Salvia

Salt

Svartpeppar

Smör till stekning


Servera med exempelvis ris, klyftpotatis, bulgur, pasta eller något annat du önskar.


Gör såhär: Skiva baconen i mindre bitar och stek i stekpanna på hög värme tills den blivit knaprig, lägg därefter över på hushållspapper för att låta fettet rinna av. Skiva kycklingen i önskad storlek och fräs på i panna tills den är nästan helt genomstekt och lägg därefter över i en ugnsform och strö över baconen. Blanda créme fraichen med matlagningsgrädden och fetaosten som du strimlat till mindre bitar. Salta, peppra och ha i salvia efter smak och häll i soyan och rör om. Skär de soltorkade tomaterna till mindre bitar och ha i detta i skålen med din blandning. Häll gärna över lite olja från de soltorkade tomaternas burk om du har sånt över och blanda om väl, häll därefter hela din sås över kycklingen i h baconen i ungsformen och skjuts in i ugnen i drygt 15 minuter på 200 grader. Under tiden kokar du ris eller något annat du önskar servera till. Och voilà, här har du en grymt god middag!

image

Jag som inte trodde jag gillade soltorkade tomater tyckte det var helt klockrent i denna rött. Tänk vad bra det är att man provar saker hela tiden och inte stirrar sig blind på vad man tyckt förut. Från och med nu kanske jag gillar det i all mat, ja det återstår att se helt enkelt.

/Frida

Tips på recept!

Jag har provat på att baka en ”ny” (ja alltså för min del bakmässigt) kaka som är riktigt god. Jag är inget ”kakmonster” utan föredrar ofta ett mjukt bakverk framför kakor, men denna är faktiskt en riktig liten goding. Så här kommer ett litet tips ifrån mig:


Ingredienser:

1 st äggula

4,5 dl vetemjöl

1 dl socker

200 gram smör


2 st äggvitor

1 dl  socker


175 grader

Gör såhär: Ta fram två plåtar och lägg på bakplåtspapper på dessa. Blanda smöret med sockret och vetemjölet och ha även i äggulan. Äggvitan lägger du i en annan skål tillsammans med det andra äggets vita så länge. När smördegssnittar är väl blandad lägger du denna i plastfolie i kylen i drygt 30 minuter, när tiden har gått tar du därefter ut den och delar den i två delar.

Vispa äggvitorna hårt och häll i lite socker i taget. Vispa väl tills det blivit ett fast skum, en maräng som inte hälls ur skålen när du vänder på den upp och ner. Kavla därefter ut degen på en mjölad bänk tills du har en drygt 0,5 cm tjock deg som är rektangulär i formen. Fördela ut marängen på degen men låt drygt fem centimeter vara ”obredd” i slutet på degen. Börja rulla degen likt en rulltårta mot den sidan som inte har maräng på sig. I och med att marängen skjuts med rullningen får du nu lagom mängd fördelad på hela rullen. Omslut den rullade degen med plastfolie och in i kylen i ytterligare 30 min. Detta gör du med båda degbitarna.

När 30 minuter gått tar du ut rullarna och skär cirka 1 cm tjocka bitar och lägger på plåtarna och skjutsar in i ugnen i drygt 12-15 minuter, beroende på hur stark ugn du har. Därefter är de klara! Det här var första gången jag gjorde denna kaka, och jag är inte helt nöjd med utseendet, så det gäller att baka den några gånger till och få till ”den perfekta kakan”.

image

 En ljuvlig smördegskaka fylld med maräng- låter inte helt fel till kaffet!

/Frida

Tips på recept – tårta!

Nu bara måste jag tipsa er om ett recept jag hittade inne på en utav mina favoritbloggar när det gäller mat- och bak, nämligen från Jennys matblogg. Jag bakade ett utav hennes recept igår, en koladrömstårta, och den var banne mig inte tokig alls att stoppa i sig! En kolafylld tårta toppad med färska jordgubbar och grädde- en jackpot med andra ord! Nu tål inte jag daim så jag bytte ut det till vanlig mjölkchoklad istället.

Kika in på hennes blogg och gör denna goding nästa gång du får besök eller ska ha kalas, en riktigt god dessert helt klart!

image

/Frida

Tips på recept!

Jag har gjort det, jag har överträffat mig själv i matlagning! En klapp på axeln ger jag mig, såpass nöjd är jag med gårdagens middag hemma hos oss. Jag lagade alltså mina alldeles första Wallenbergare till middag och det var så ruskigt gott, det liksom vattnas i munnen nu när jag tänker på middagen. Eftersom jag vart såpass nöjd med maten bara måste ni få del av receptet jag slängde ihop i huvudet. Har ni inte tänkt ut dagens middag ännu, gör denna goding då!

För 4 personer

Ingredienser

500 gram blandfärs

4 st äggulor

3 dl grädde

1 krm kryddpeppar

1 krm vitpeppar

2 krm svartpeppar 

Salt efter smak, drygt 1-2 krm kanske

1 1/5 dl ströbröd

Smör att steka i


1 kg fast potatis

Flingsalt

2 dl värmd mjölk

50 gram smält smör/flytande smör


1 st morot

1 st gul lök

5 dl grädde

2 msk kalvfond

1 msk kinesisk soya


Ärtor

100 gram smör

Lingonsylt


Gör såhär: Koka potatis i drygt 20 minuter så den är genomkokt. Under tiden skalar du moroten och skivar löken i större bitar och fräser allt i en kastrull med smör. Häll därefter över grädden och i med fonden och soyan och låt puttra på svag värme. Detta är alltså en gräddsås och den gjorde jag utöver det skirade smöret som serverades till rätten (däremot ligger inte såsen med på bilderna ser jag nu, men ja det är en ljus krämig sås som du kan ha till om du vill).

Dela färsen med fingrarna i en skål och häll i äggulorna. I med alla kryddor och kör därefter en omgång med stavmixern/matberedaren/elvispen till en jämn smet. Häll försiktigt i lite grädde i taget och forma färsen till åtta jämna biffar. Lägg dessa i ett fat med ströbröd och få ett jämn lager med ströbröd på biffarna. Stek därefter dessa i en panna på medel/svag värme efter du brynt dem och fått en yta.

Ännu är potatisen klar! Sätt på ärtorna och koka upp dessa. Under tiden värmer du mjölken och pressar potatisen i en potatispress. Häll därefter i mjölken och kör elvispen genom potatisen till ett jämnt mos. I med smöret och rör om. Avsluta med flingsalt.

Såsen du tidigare gjorde ska du nu sila av och hälla tillbaka i kastrullen. Önskar du tjockare konsistens gör du en toppredning (mjöl och kall mjölk, rör om och häll i lite i taget och rör om samtidigt) och låt koka upp på svag värme. Nu är allt klart, du ska bara smälta smöret på medelvärme och hälla över i en skål för att låta svalna något, när det är gjort serverar du samtliga tillbehör med en lingonsylt alt rårörda lingon. Då var din middag klar!

image image

Så sjukt gott – du bara måste laga detta! 

/Frida

Tips på recept!

Förra veckan gjorde jag en ost/skink/broccoli-paj och la ut receptet här på bloggen, igår gjorde jag en köttfärspaj till middag och tänkte att ni kunde få även det receptet. Jag har tidigare aldrig gjort en sån paj, men blev glatt överraskad över resultatet. God och perfekt till en sallad och någon god sås eller kanske keso.

För fyra personer

Till pajdegen

150 gram rumsvarmt smör

3.5 dl vetemjöl

3 matskedar vatten

Till innehållet

500 gram köttfärs

1 st gul lök

1 st vitlök

4 matskedar tomatpuré

1 tsk timjan

3 tsk oregano

1 matsked mjöl

1 dl vatten

Svartpeppar och salt

Smör för stekning

2 st ägg

150 gram riven ost

Gör såhär: blanda ihop ingredienserna till degen och vira in den i plastfolie, lägg in i kylen i drygt 30 minuter. Under tiden hackar du löken fint och pressar vitlöken, fräs dessa tillsammans mjukt i pannan och ta sedan i köttfärsen. i med tomatpuré och kryddorna och låt puttra i någon minut. Ta i mjölet och vattnet och rör om och låt stå på låg värme i ett par minuter. Ta sedan bort från plattan och låt vila.

Ut med pajdegen ur kylen. Dela upp så du har 1/3 av biten kvar tillsynsenheten och tryck ut de övriga 2/3 av degen i en pajform. Nagga degen med en gaffel och in i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Under tiden kavlar du ut den sparade biten deg du har kvar på ett lätt mjölat bakplåtspapper så du har dryga 5 mm tjock kavlat bit. Skär ut 1-1 1/2 cm breda längder och ta sedan ut pajformen ur ugnen när den gått klart.

Vispa äggen i en skål och häll i den rivna osten och rör om. Häll därefter över detta i köttfärsen, rör om och därefter i med allt i det förgräddade pajskalet. Dekorera därefter pajen med den utkavlade och utskurna pajdegen i ett fint mönster (mitt vart något slarvigt men det gäller ju att öva). Därefter in i ugnens drygt 20 minuter och därefter är det klart. Smaklig måltid!

image image

/Frida

Tips på recept!

Här kommer receptet på gårdagens paj som jag bjöd på till lunch när tjejerna var över hos oss. En väldigt enkelt och god paj tycker jag.

För 4 personer

Till degen:

3 1/2 dl mjöl

3/4 dl vatten

100 gram rumsvarmt smör

En nypa salt

Till innehållet:

3 st ägg

2.5 dl grädde

200 gram riven ost

200 gram skinka

1 st broccolihuvud

1 matsked dijonsenap

Salt och peppar

Gör såhär: Blanda samman/nyp ihop alla ingredienser till degen och tryck ut i valfri form och nagga därefter degen. In i ugnen i dryga 10 minuter för förgräddning på 175 grader och under tiden förbereder du fyllningen. Dela broccolihuvudet i mindre bitar/buketter och koka i två minuter i en kastrull, häll därefter av vattnet och låt vila. Riv önskad ost och skär skinkan i mindre bitar och gör därefter äggstanningen (eller börja med den om du så önskar). Knäck äggen och vispa tillsammans med grädden och senapen, smaksätt med önskad mängd salt och peppar. Jag gillar svartpeppar och har alltid rätt mycket utav det här i min matlagning. Ungefär nu är pajskalet färdiggräddat, då är det bara att fylla den med alla ingredienser. Fördela ut ost, skinka och broccoli jämt i formen och häll därefter över äggstanningen. In med pajen i ugnen i drygt 40 minuter och voilà, du har dig en god paj till lunch eller middag.

image

/Frida

Tips på recept!

Igår provade jag en ny grej- Shepherds paj, ja eller cottage paj heter det när man inte använder lammfärs, vilket jag inte gjorde. Men man kan väl säga att det var en variant av Shepherds paj, grunden typ, nej nu börjar jag svamla märker jag men här har ni i alla fall receptet jag provade mig fram med. Det vart väldigt lyckat och himla gott tycker jag. Tog inte alltför lång tid att tillaga heller (läs drygt en timma) vilket är en ”normal” tid på tillagning av en rätt känns det som. Allt under det är tipp topp tidsmässigt.

Till moset:

ca 1 kg potatis

1 dl mjölk

1 dl grädde

1 st äggula

3 msk smör

Till köttfärsen:

500 gram köttfärs

4 msk tomatpuré

2 dl créme fraiche

3 msk kalvfond

2 msk kinesisk soya

1 tsk cayennepeppar

1 st finriven gul lök

Salt och svartpeppar

Smör för stekning

Olivolja till formen

Gör såhär: skala potatisen och koka tills klar och passera därefter i en potatispress. Värm mjölken och grädden och häll över lite i taget tillsammans med smöret, blanda med elvisp till önskad konsistens. Ha därefter i äggulan och rör om. Riv löken och fräs lätt i panna med smör, ha därefter i köttfärsen och tomstpuren. Tillsätt därefter övriga ingredienser och rör om och smaka av. När köttfärsen är klar häller du över detta i en olivoljasmord form (för att inte få bränd botten) och häll därefter i potatismoset i en sprits och spritsa över köttfärsen. In i ugnen i cirka 15 minuter på 200 grader och voilà, du har dig en middag för fyra. Nästa gång ska jag ha finriven morot i också, men det hade jag inte hemma igår och jag orkade inte ta mig till affären bara för det.

image image image

Till rätten serverade jag en vanlig grönsallad med en kall örtsås- jättegott var det! 

/Frida